.
 Quan jo vaig néixer al món hi havia 3000 milions d'humans. Recordo una infantesa on la carn formava part de la dieta de la família de manera esporàdica, potser un cop per setmana. A casa de la padrina hi havia gallines i conills que de tant en tant anaven a parar a la cassola. També s'arreplegaven cargols, per fer-los a la llauna, i algun cop havien comprat un be per a la Festa Major... Cal dir que de fruites i verdures acabades de collir de l'hort mai no en mancaven, i que mai no les he menjades de més tendres, de més bones, de més saboroses, i sempre hi havia ous acabats de pondre, d'allò més frescos.
Tampoc no hi mancava l'oli d'oliva, les olives adobades, les confitures casolanes, les conserves de tot el que a l'estiu es produïa amb abundància i es guardava per a l'hivern, els llegums, els fruits secs, les fruites assecades... Tot allò que forma part de la tan saludable "dieta mediterrània". A Espanya es consumien uns 22 kg de carn per persona i any. I no se sentia parlar del colesterol, de diabetis tipus II, d'obesitat, de malalties cardíaques...Però a mesura que ens vam anar apropant al segle XXI, la població mundial va anar creixent sense aturador i, paral·lelament, la producció industrial de carn va multiplicar-se per cinc, esdevenint la principal consumidora de sòl agrícola i d'aigua de la Terra. De manera que avui dia, la població humana comparteix planeta amb 1 000 milions de porcs, 1 300 milions de vaques, 1 800 milions d'ovelles i cabres i 15 400 milions de pollastres. I es consumeixen uns insostenibles 119 kg/persona/any.  Hi ha moltes raons per restringir la carn en la nostra dieta.
Una de elles, la meva, parteix de la idea de Peter Rosseger, "L'animal té, com tu, un cor que sent. L'animal coneix, com tu, l'alegria i el dolor. L'animal té, com tu, les seves aspiracions. L'animal té, com tu, un dret a la vida." I perquè puc viure perfectament sense necessitat de recórrer al sacrifici d'altres vides, per a mi també molt valuoses. Entenc, però, que aquesta idea no sigui compartida per tothom. Aleshores cal apel·lar al sentit comú i a una realitat: els efectes devastadors de la ramaderia intensiva sobre el medi ambient i sobre el planeta: a) explotació de la terra per produir gra per alimentar els animals destinats al consum humà. Fóra més assenyat obtenir aliments a partir del gra, sense mitjancers animals que el transformin en proteïnes i greixos. b) consum excessiu d'aigua: cal molta més aigua per obtenir una caloria de carn que una de gra. c) emissions de gasos d'efecte hivernacle: el 18% de les emissions prové dels animals de granja (els gasos emesos pels vehicles de tot el món no arriben al 13% del total). d) contaminació de la terra, l'aigua i l'aire per nitrats, amoníac i altres residus procedents de la cria intensiva d'animals. e) salut humana: els nutricionistes aposten per dietes riques en vegetals i fibra i recomanen restringir al màxim el consum de carn. f) ètica: milions d'animals són condemnats a viure com objectes, sense espai, sense accés a l'aire lliure, al sol, a moure's; de manera absolutament artificial i amb l'únic destí dels escorxadors. Reduir el consum de carn reduiria el patiment i el sacrifici de milions d'éssers vius que mai no arribarien a néixer... ni a morir. Hi ha qui pensa que una alimentació basada en productes vegetals és "avorrida", poc "saludable", i que no aporta tot el que el nostre cos necessita per desenvolupar-se correctament. Aquest prejudici no té cap mena de base científica ni real. Podeu comprovar-ho a la web www.haztevegetariano.com, on trobareu una llista interminable de receptes saboroses i amigues del planeta. O a la web www.animanaturalis.org, que també ofereix una llarga llista de documents sobre la cuina vegetariana. És fàcil, és saludable, és ètic. T'hi apuntes?
|
via RSS
